Business Plan 2026
沖縄産ホットハニー
共同開発計画
10年自家採取で育てたルドピコの丸唐辛子と、
沖縄県産・無添加の蜂蜜堂のはちみつ。
ふたつの沖縄の恵みで、日本初の「100%沖縄産ホットハニー」をつくる。
計画の概要
なにを
沖縄産の丸唐辛子を沖縄県産無添加はちみつに漬け込んだ「ホットハニー」を共同開発・販売する。
なぜ今
ホットハニーは欧米で急成長中のトレンド調味料。日本には本格的な国産品がほぼなく、市場は空白。
どうやって
ルドピコが唐辛子の栽培・供給を、蜂蜜堂がはちみつの供給・製造ノウハウを担う。次回収穫は約120日後（2026年11月11日）。
市場分析 — なぜホットハニーか
世界のトレンド
唐辛子入りはちみつ「ホットハニー」は、ピザ・チーズ・フライドチキンにかける調味料として欧米で急拡大。米国では大手ピザチェーンやファストフードがメニューに採用し、専門ブランドが次々に誕生している。
日本市場の空白
日本ではまだ輸入品が中心で、「国産・無添加」を打ち出した本格的なホットハニーはほとんど存在しない。国産原料100%は明確な先行者ポジションになる。
沖縄という物語
「沖縄の唐辛子×沖縄のはちみつ」は原料の産地が完全に一致する希少な組み合わせ。観光土産・ふるさと納税・ギフトと、ストーリーで売れる販路と相性が良い。
商品コンセプト
仮称『琉球ホットハニー』
Okinawa Hot Honey — 120g
原料
沖縄県産はちみつ（蜂蜜堂）＋沖縄産丸唐辛子（ルドピコ・10年自家採取品種）のみ。無添加。
味の設計
はちみつの濃厚な甘さの後から、丸唐辛子の穏やかな辛味が追いかける「甘辛」バランス。
使い方
ピザ・チーズ・唐揚げ・バニラアイス・トースト。料理の仕上げにかける万能調味料。
想定価格
120g瓶 1,980円（税込）想定。ギフト・土産価格帯で粗利を確保する。
両社が持ち寄るもの
蜂蜜堂（HACHIMITSUDO）
はちみつの供給・製造
- ・沖縄県産・無添加の純粋はちみつの生産
- ・『令和の虎』で完全ALL達成（900万円の出資獲得・2026年3月）
- ・ミツバチ50群→250群への拡大計画と6次産業化の推進力
- ・はちみつ飴など加工品の商品化ノウハウ
LUDOPICO（ルドピコ）
唐辛子の栽培・供給
- ・沖縄の土で10年、自家採取を続けた独自品種の栽培技術
- ・丸唐辛子の栽培（播種から約120日で収穫）
- ・色・形・辛さを要望に合わせるオーダーメイド栽培の実績
- ・EC販売基盤（Stripe決済・公式サイト）
収穫までの120日と発売までの道のり
2026年7月
協業合意・レシピ方針決定
唐辛子は播種済み。配合比率・瓶・ラベルの方向性を協議
8月〜10月
唐辛子の栽培管理
生育レポートを共有しながら、はちみつ側の準備を並行
11月11日
丸唐辛子 収穫（播種から120日）
収穫した唐辛子を乾燥・選別して製造工程へ
11月〜12月
テスト製造・試食改良
小ロット500本。辛味の抽出時間・配合を検証
2027年1月〜2月
モニター販売
両社ECで限定販売し、レビューと価格の反応を収集
2027年 春
正式発売
土産店・ふるさと納税・飲食店卸へ展開開始
収益計画（想定）
販売価格 1,980円／本（税込）、原材料・瓶・ラベル等の原価率を約40%と想定。 粗利は原料の持ち寄り比率に応じて両社で分配する（詳細は協議のうえ決定）。
初年度（テスト）
500本 ／ 売上 約99万円
2年目
3,000本 ／ 売上 約594万円
3年目
6,000本 ／ 売上 約1,188万円
※ 数値はテスト製造前の想定値です。モニター販売の実績をもとに両社で見直します。
販売チャネル
両社の公式EC
ルドピコ（Stripe決済導入済み）と蜂蜜堂のオンラインショップで同時展開。
沖縄の土産・物産
空港・国際通り・道の駅など「沖縄100%」の物語が最も刺さる販路。
ふるさと納税
沖縄県産原料100%の加工品として返礼品登録を目指す。
飲食店卸
ピザ・チーズ料理・唐揚げ業態へ業務用サイズを提案。
リスクと対策
唐辛子の作柄変動
台風・天候による減収リスク。初年度は小ロット500本に絞り、必要量に余裕を持たせて栽培する。
食品製造の許認可
はちみつへの漬け込み加工は製造施設・表示の要件確認が必要。保健所への事前相談から始める。
辛味の品質ブレ
唐辛子の辛さは個体差が出る。乾燥・選別基準と官能検査の手順を両社で定める。
需要の不確実性
モニター販売で反応を検証してから増産する段階投資とし、初期リスクを最小化する。
Contact
この計画について、
お話しさせてください
小ロットのテスト製造からで構いません。
配合・分配・スケジュールの詳細は、柔軟に協議させていただきます。
担当：瑞慶覧達成（LUDOPICO）／ tz77772014@gmail.com